Dulceata De Nuci Jamila

Daca au seminte si va deranjeaza le scoateti cu un ac sau scobitoare.

Dulceata de nuci jamila. Aceasta este genul de dulceata eleganta cu accente vintage alaturi de dulceturile de trandafiri de fragi sau de cirese salbatice delicatese rare aparte care ne duc cu gandul la argintarie portelanuri scumpe si dantele delicate lucrate de mana. E ceva de munca. Se pune apa la fiert împreună cu zahărul. Bunica din partea tatalui meu are in curte un gutui imens si in fiecare an o parte din acele gutui ajungeau si la noi mai exact la mama care trebuia sa le foloseasca la ceva pentru ca nu puteam manca prea multe in stare cruda.

Dulceata de nuci verzi este considerata un produs de lux aproape ca si celebrele castane confiate. Se adaugă gutuile tăiate. Bunicile sau mamele noastre o pregateau la fiecare inceput de vara si o pastrau cu sfintenie pentru iarna. Gutuile se spală se curăţă de seminţe apoi se taie cubuleţe.

Se bat albusurile spuma cu dulceata la un loc. Am pornit aceasta dulceata de gutui si aveam o imagine clara in cap cum o vreau eleganta cu aroma fina un fel de jeleu sau peltea in care sa fie bucatele confiate de gutui. Am inceput cu dulceata de capsuni apoi am facut dulceata de cirese amare iar acum am preparat aceasta dulceata minunata este imposibil sa nu fi mancat dulceata de nuci verzi in copilarie. Dar puteti sa le lasati cu tot cu samburi samburii de struguri contin antioxidanti si sunt foarte buni pentru organism.

Se lasă să fiarbă până când gutuile se înmoaie. Dulceata de gutui se numara printre preferatele mele. Nucile se taie mărunt 8230. Se toarna in forma unsa si se coc la cuptor incet timp de 10 minute si apoi la cuptor tare 20 minute.

Dulceata de nuci verzi este a treia dulceata pe care o fac anul acesta. Adevarul e ca dupa ce am facut in casa marrons glacés reteta aici nu ma mai sperie nimic. Mod de servire se serveste imediat. Nu aveam o reteta clara de dulceata de gutui dar am sperat ca experienta ma va duce bine si am notat tot ce am facut mai mult intuitiv gatind aceasta reteta.

14 zile de fierberi succesive in siropuri din ce in ce mai concentrate de zahar. Se stropesc cu sucul de lămâie. Dulceata de struguri se face din struguri albi roz sau negri daca se poate fara seminte din struguri cu boabele mari. Parfumul gutuilor fierte cu zahar mi a ramas intiparit in memorie din copilarie.

Prepararea lor mi a luat 14 zile.